有機食品一定更有營養嗎？

有機食品是一種來自有機農業生產體系的食品，在農藥和化肥應用方面有著嚴格的限制和要求。生活中我們經常會聽到一些媒體和商家宣傳：有機食品比非有機食品具有更高的營養價值。部分觀點認為有機農業注重土壤的健康和肥力，使得農作物能夠從土壤中吸收更多的養分，有機蔬菜中的維生素 C、鐵、鎂等含量可能比普通蔬菜更高。但事實真的是如此嗎？美國密西西比州立大學清潔能源技術研究所（ICET）利用激光誘導擊穿光譜（LIBS）技術對有機培養和傳統栽培的花椰菜/西藍花進行了元素成分檢測與含量分析，探索有機蔬菜和非有機產品的營養價值差異。

LIBS技術是利用脈沖激光激發待測樣品表面，產生等離子體，通過等離子體發射的光譜波長和強度信號，分別獲得待測元素的種類和含量信息。

上圖展示了從花椰菜和西蘭花的頂部和莖部部分獲得的光譜中觀察到的不同光譜線。通過 NIST 原子數據庫的幫助，鑒定出了元素 Ca、Mg、K、Na 和 Fe 的原子線，這證實了 Ca、Mg、K、Na 和 Fe 元素在花椰菜和西蘭花中的存在。

圖2為有機培養與傳統栽培條件下花椰菜與西藍花各部位的成分差異得分（PCA分析）。總的來說，通過主成分分析的得分圖，觀察有機和傳統花椰菜（以及西蘭花）的頂部和莖部部分之間的差異或相似性，整體來看有機和傳統栽培造成的差異性并不高。

單元素分析結果展示了有機和傳統培養花椰菜頂部部分的 Mg元素相對定量情況。在 21 周的比較中，有機花椰菜Mg元素含量更高的次數為 2 次，傳統栽培花椰菜Mg元素含量更高的次數為 3 次，沒有差異的次數為 16 次，因此大多數時候有機和傳統花椰菜頂部部分的 Mg元素含量沒有顯著差異。

LIBS 光譜證實花椰菜和西蘭花中存在 Ca、Mg、K、Na 和 Fe 元素。大多數時候有機和傳統花椰菜/西蘭花在元素原子線強度方面沒有顯著差異，但具體情況取決于蔬菜個體和生長環境。有機和傳統西藍花的頂部和莖部在光譜線強度和元素濃度方面大多數時候也沒有系統性差異。當然，該研究結果僅基于對隨機選擇的花椰菜和西蘭花的持續 21 周檢測研究，可能不適用于所有蔬菜。

FireFly是歐洲 CEITEC 激光與光譜實驗室開發的一款基于LIBS（激光誘導擊穿光譜）技術的快速多元素分析與化學成像設備，其適用于所有固體和液體樣品，待測物無需前處理，測量近乎無損傷，一次測量可獲取樣品所有元素信息。北京易科泰致力于生態-農業-健康研究監測技術推廣、研發與服務，特別是在高光譜成像技術、葉綠素熒光成像技術、紅外熱成像技術、LIBS元素分析技術、能量代謝監測等領域PSI、Specim、Sable、Lightigo等合作，致力于先進儀器技術的引進推廣和技術研發集成，為科研用戶提供先進設備規劃設計、技術方案與系統集成、技術咨詢與科技服務。

易科泰 FireFly LIBS 快速元素分析與成像儀

應用領域

l 土壤分析：分析土壤樣本中的元素組成，評估土壤肥力和污染情況。

l 地質勘探：用于巖石和礦物的元素分析，輔助地質勘探和礦物成分研究。

l 金屬材料檢測：分析金屬及其合金中的元素成分，用于材料科學和質量控制。

l 環境監測：監測環境樣本（如沉積物、大氣顆粒物等）中的元素，評估環境污染。

l 生物材料分析：測定生物樣本（如毛發、血液、骨骼、腫瘤等）中的元素，用于生物醫學研究。

l 植物分析：用于植物組織中元素含量的測定，幫助研究植物營養狀況和元素吸收分布及植物在重金屬脅迫下的反應和耐受性。

1. Bhatt C R, Alfarraj B, Ghany C T, et al. Comparative study of elemental nutrients in organic and conventional vegetables using laser-induced breakdown spectroscopy (LIBS)[J]. Applied spectroscopy, 2017, 71(4): 686-698.

2. Jabbar A, Akhtar M, Mahmood S, et al. Determination of major inorganic nutrients in maize tissues by calibration-free laser induced breakdown spectroscopy[J]. Analytical Letters, 2020, 53(8): 1328-1341.