FluorTron®多功能高光譜成像技術在食品檢測中的應用

在食品質量與安全日益受到重視的當下，肉、蛋、奶等作為日常飲食的重要組成部分，其品質與安全檢測技術的革新尤為關鍵。FluorTron^®多功能高光譜成像技術不僅可以對食品進行（反射光）高光譜成像檢測分析，還可以對其自發光——生物熒光進行圖譜合一分析檢測，具備非接觸、非損傷、高通量（快速）、數字化/可視化的優勢，必將成為食品包括中藥材檢測的重要先進技術手段，助力我國食品、中藥材品質檢測分析與提升，包括對食品摻假、霉菌、新鮮度、品質（如生態食品、有機食品、食品變質、水分與蛋白脂肪含量等）、地理標識產品光譜指紋檢測鑒定等，都具有重要優勢意義。

左：FluorTron^®多功能高光譜成像系統；右：風干牛肉UV-MCF生物熒光高光譜成像檢測

案例1：駝奶摻假檢測實驗

近些年來，駝奶作為功能保健性食品得到市場廣泛關注，由此也出現了在駝奶中摻兌牛奶等摻假問題，如何快速檢測鑒定是否為100%駝奶成為一個普遍關注的問題。易科泰生態技術公司光譜成像實驗室與內蒙古阿拉善蒙古牛生態牧業研究院合作，在阿拉善牧民駱駝養殖戶中采集駝奶，利用FluorTron多功能高光譜成像系統，進行了一系列檢測實驗：

左圖自左至右依次為：彩色照片、高光譜成像分析、UV-MCF生物熒光高光譜成像，其中S5為駝奶，S8為當地蒙古牛牛奶，S4為超市購買牛奶。FluorTron多功能高光譜成像技術可以明確鑒定出駝奶、蒙古牛牛奶、超市購買牛奶、及兌水或兌牛奶的駝奶

案例2：烤灘羊肉中的多環芳烴檢測

多環芳烴（PAHs）是烤羊肉中易生成的強致癌物，常見于蒽、芘等物質。寧夏大學團隊采用生物熒光高光譜成像技術（FHSI），通過紫外光和藍色激發光源，獲取PAHs特征熒光峰值，實現總多環芳烴（T-PAHs）的快速檢測。

利用生物熒光高光譜成像技術定量測定烤灘羊肉中 T-PAHs（引自Jie Hao etc. 2023. Quantification of polycyclic aromatic hydrocarbons in roasted Tan lamb using fluorescence hyperspectral imaging technology. Journal of Food Composition and Analysis）

案例3：紫外光生物熒光成像實時監測豬肉新鮮度

肉類食品在冷藏儲存過程中，其品質會隨著時間推移逐漸下降，總揮發性鹽基氮（TVB-N）、總活菌數（TVC）和 pH 是評估豬肉新鮮度的重要指標。中國農業大學研究團隊利用紫外光激發生物熒光成像技術，通過PLSR方法根據原始熒光光譜構建定量模型，實現冷藏豬肉新鮮度指標（TVB-N/TVC/pH）的無損監測。

左圖：豬肉樣品熒光光譜；中圖：PLSR方法根據原始光譜為60個樣品的TVB-N、TVC和pH值預測建立定量模型的結果；右圖：15天內豬肉顏色和熒光圖像的變化（引自：Qibin Zhuang etc. 2022. UV-fluorescence imaing for real-time non-destructive monitoring of pork freshness. Food Chemistry）

FluorTron^®多功能高光譜成像系統集反射光高光譜與UV-MCF紫外光激發生物熒光高光譜成像于一體，可為食品安全領域提供高效、無損的解決方案。

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